古くから鮭と共に栄え、百種類もの鮭料理があると言われる村上市。加工品の数々には、そういった村上の文化・歴史が息づいています。「喜っ川」では保存料などを一切使わない昔ながらの方法で手間ひまかけて鮭を加工し、本来の味わいを継承しています。

鮭の塩引き、鮭の酒びたし、鮭の生ハム、はらこの醤油漬、昆布巻きなど趣向を凝らした品々がずらりと店内に並んでいます。